Meyane, biz sadece un biraz katacak. O kadar sıkın. Sen istemiyorsun Çok fazla eklemek, bu pürüzsüz olmasını istiyorum. Senin roux ise - çok fazla un eklerseniz buna, siz "roux toplar" denen gerekecek. Eğer eklemek zaman gerçekten sıkı olacağım senin sos, sen un bu küçük topları olacak, bu yüzden bunu istemiyorum. Sen tutarlılık istiyor o, şimdi güzel ve pürüzsüz olarak sadece olmak. Bu yüzden yapacağım, biz domuz eti çevirmek gerekir onun sonunda, biz orada tutacağım. Bu arada, meyane iyi bakıyor, ben yapacağım şey let o açık kahverengi bir renk olacak, biraz daha uzun gidin ve sonra

sonra, kırk beş ilgili Bir saat dakika. Senin eti ne kadar kalın bağlıdır. Tamam, bu biraz daha sararmış. Roux iyi görünüyor; o, açık kahverengi bir renk alarak bu kapatmak için gidiyor. Biz karamelizasyon çevresindeki tüm yol var nasıl görüyor musun? İşte tam olarak nasıl olması gerektiği bak. Yani, biz tamamen katılaşmış konum, ben ısı kapatmak gerekir. Şimdi gitmek için gidiyoruz yaklaşık kırk beş dakika süreyle fırını. Tamam, şimdi biz fırında gitmek için gidiyoruz

Açıklama

Bu ücretsiz klasik Amerikan tarifi video klipte uzman pişirme ipuçları ile doldurulmuş domuz loin için Roux yapmak öğrenin. Uzman: Şef Donn Ovshak Bio: Şef Donn Ovshak Dünya elit İcra şefler üyesidir. O anda Pasadena dünyaca ünlü buz evinde çalışıyor. Film yapımcısı: Nathan Nili